杨叶自己的厨艺,不吹牛是数一数二的,但也不是吹牛吹出来的,自打16岁那年起,杨叶前世父母离开人世,他就开始带着妹弟,自己做饭吃,学得了一手完美的厨艺,做出来的菜不说‘美幻绝伦’,但是数七数八还是可以的。
杨叶先把植物油倒入锅中加热,这是炒菜最起码的步骤,先把油烧热,然后再下菜去炒,这样炒出来的菜才会又香,又熟,又好吃。
当然,这种也只限于炒菜,别的不是炒饭就不能用这种做法了。
特别是水煮类食物,就不适合放到锅里去用油炒。
这植物油,当然也是杨叶在出发前来到这里的时候,从干沙漠外面城市里买过来的,再用直升飞机来干沙漠的时候一起运过来,虽然不是长久之计,但是也能应付眼前炒菜没有油的问题。
杨叶见锅里的油烧烫了,正冒着油烟,这才拿起兔肉往锅里面倒去,然后用菜铲不停的翻炒了起来,直到把兔肉炒到香色俱全,色泽发黄之后,这才往里面倒入了水等东西。
而且这还是巴兰从树林里打回来的雪兔肉,味道可不是一般的美味。
巴兰一直在照顾着土灶里面的火,炒菜六要素,第一要,要火,没有火,哪来的炒菜吃。
第二要,锅,没有锅就只能做烧烤,哪里来的炒菜。
第三要,食材,没有食材,炒菜是根本就不存在,只能炒土和沙子吃了。
第四要,水,没有水的容解,炒出来的菜再香,也是干巴油腻,不顺口的。
第五要,那就是各种配料,别的不说,首先是盐,味精,糖,油,各和香料等,这些是让炒出来的菜更好吃,更美味,更香的。
第六要,那就是厨艺,要想炒出一道美味可口的菜,最缺的那就是厨艺。
先不说厨艺高低,最起码得知道盐放多少,味精放多少,否则辛辛苦苦的弄出来的一盘菜,就因为盐放多了,味精放多了,让人张不开口吃下去,那前面所有的一切工序,努力那就白费了。
所以,炒个菜看似简单的一件事情,其实里面存在了许多道工序和细节。
而这每一道公序和细节,都是一件非常要细心的事情,这就是厨艺的最高境界,认真负责的把每道菜给炒出来,让人吃到嘴里就香,顺,滑,爽口,美味的菜,才是一道真正的炒菜。
当然,众口难调,这是有道理的,但是只要是被大部分人喜欢,这就可以骄傲的说,这是一道好的炒菜。
当然,杨叶不但炒的菜好吃,煮的饭一样非常的地道好吃。
其实煮饭也是厨师必很掌握的一道厨艺,不然煮出来的饭不管是太稀,还是太过硬,可都是会影响到别人的食欲的。
首先煮饭最重要的事情是水,水是一个真正厨师在煮饭前,必很控制好的一件事情。否则放多了,饭太稀,不好吃,
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