识一下什么是涮羊肉,忙不迭吩咐道。
“惊云,我还以为你转性了,没想到立刻就暴露了。刚才洗澡的时候,是不是让小翠服侍你了?”
雅儿看到了小翠对李惊云眉来眼去,调笑道。
李惊云干笑了一声,也不否认,也不承认。有时候,无言的回答比一味的辩解要聪明的多。
不一会儿,几个奴仆走了进来,端着炭盆和水瓶。他们走到餐桌旁,行过礼后,把鼎掀开,原来里面是中空的,然后把烧红的木炭放了进去,再把鼎放在一个铜盘上面,这一切收拾停当后,徐徐地往鼎内加上清水,到七八成满的时候戛然而止。
“用清水煮吗?需要加什么调味吗?”雅儿问道。
“放一些葱段、姜片,再加些盐。”李惊云说道。
“这倒像是煮茶了,一般煮茶的时候,才放这些东西。”雅儿越发好奇,让奴仆照李惊云的吩咐给鼎内的清水加上葱段、姜片、适量的食盐。
阿斐已经被小翠叫过来了,在李惊云的右侧落座,时不时用眼神瞥一下对方,不知道李惊云到底搞什么名堂。
这时,几个奴仆去而复回,每人手上端着七八个瓷碟,上面放着羊肉片,白菜丝,豆苗,萝卜片,还有一碗浓稠的芝麻酱。
李惊云看到白菜丝都是选取的白菜心,十分的鲜嫩可爱,心中一动,问道:“厨房有白糖吗?”
“白糖是什么?小郎君是要糖吧,厨房倒是常备着蔗糖。”奴仆回道。
“对,就是要蔗糖,拿一些过来。”李惊云说道。
不一会儿,奴仆拿着一碟蔗糖,送到李惊云桌上。
李惊云用勺子舀了两勺芝麻酱,淋在白菜丝上,然后抓起一把蔗糖,均匀地撒在上面,用筷子搅拌均匀了,夹起一口放到嘴里。
一瞬间,白菜的爽脆,芝麻酱的鲜香,白糖的甜美一股脑地在舌尖上爆炸开来,简直是太美味了,太幸福了。
这道菜有一个别名,叫做乾隆白菜,是帝都的老人小时候最喜欢吃的一道菜。当时的物资很匮乏,每家一个月都分不到一两芝麻酱,白糖更是稀罕物。能够在大冬天,用白菜丝拌上芝麻酱和白糖,那可是最顶级的美食了,能吃上一口,可以炫耀一个冬天。
雅儿和阿斐看到他一脸陶醉的表情,走了过来,也夹起一口尝了起来,确实是香甜浓郁,十分美味,不由地又高看了李惊云一眼。
在二人的要求下,李惊云也给她俩把白菜丝拌好,作为吃涮羊肉的一道爽口的配菜。
这时,三个人面前的鼎内已经沸腾了,冒着丝丝热气。
“这个羊肉怎么吃,是一片一片地放进去,还是一股脑全放进去?”阿斐已经等不及了,问道。
“这个涮羊肉有两种吃法。一种是夹起一片在水中涮一涮,等羊肉打卷以后,立刻捞出来蘸着芝麻酱吃掉。另一种是把整盘都倒进去,煮熟以后伸长筷子一次性捞起十几片,蘸着芝麻酱大口吃下去。”
李惊云眨着眼睛,说道。
“这两种吃法有什么讲究吗?”雅儿的好奇心一下子勾起来了。
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